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二层瓦楞纸板

XX食品生产企业检验规程

时间: 2024-09-13 23:22:42 |   作者: 二层瓦楞纸板

  核心提示:食品生产企业检验分为进货检验、过程检验、成品出厂检验三个阶段,那么质量人员该如何对该三阶段做相关操作,本文带大家来了解一下。……(世界食品网-)

  一、进货检验规程(一)原辅料进货检验规程1、目的:依据有关标准,对进厂的原辅料产品做感官检验。必要时可进行理化和微生物检验,确保进货产品的质量。2、范围:公司所有原辅料(1)原料(2)辅料(3)包装袋3、权责单位:质检部4、作业内容:4.1产品到厂后质检部进行检测验证合格方能进库。4.2检验项目有:品名、规格、外观、标识、数量或重量、包装质量,有关技术指标要求厂家提供该批产品的检验报告或合格证。5、验收后,对不符合标准要求的原辅材料及包装材料重新抽样复检,复检不合格不得入库。6、验收合格,凭【原辅料、包装材料进货检验记录】及时办理入库手续。(二)包材进货检验规程1.食品包装袋1.1塑料袋规格1.1.1感观要求:表面十分光滑、透明、干净,袋形方正,立体袋四角平整,不皱折,接缝完整,焊缝平整,切口无毛边。材质要求为无毒、透明、半透明材料(要求厂商提供检验测试报告)。烫缝留底约10mm.1.1.2密封要求:不漏气。1.1.3厚度:塑料袋:0.08mm1.1.4尺寸要求依定购尺寸规程误差:长、宽、高之误差≦10mm,单层厚度误差≦0.005mm 。1.1.5贮运要求:装运时须附合格证,合格证要注明产品的名字、规格、生产日期、生产单位,附检测结果。1.1.6不良率≦ 5.0%(不良指规格超出误差范围)。1.1.7检测验证的方法:按1%进行抽样检验。1.2品质要求:

  检验方法:按1%进行抽样检验。1.3贮运时附厂方出厂检测报告,注明产品的名字、规格、日期、生产厂商等,运送过程应有防潮,防雨措施。2.纸箱规格表2.1品质要求:箱型形状:箱体方正,不错位,不走形。箱板面不起泡,不起皱,面纸不允许有拼接,缺材,透楞等现象。唛头印刷符合相关规定,墨色深浅一致。摇盖耐折:摇盖经开合180度,往返3次,箱面层和里层不得有开裂现象。波纹纸板所有粘合剂为淀粉粘合剂,搭舌粘合牢固。水分≦10.0%。客户有特别的条件以订单为标准。2.2尺寸依据订购外观尺寸规格。误差:箱体(长、宽、高)+10mm,摇盖缝隙≦10mm 。瓦楞纸厚度≧7mm2.3检测验证的方法按1%进行抽样检验2.4贮运时附厂方出厂检测报告,注明产品的名字、规格、日期、生产厂商等,运送过程应有防潮,防雨措施。二、过程检验规程1、目的:对产品做检测,防止不合格产品流入市场。2、适用范围:适用于本厂的各类产品。3、依据标准:GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包4、抽样方法:所抽样品须为同一批次保质期内的产品,以同班次、同规格的产品为抽样基数,抽样基数不少于5kg,随机抽样每批至少2kg(至少6个独立包装)。样品分成2份,1份用于检验,1份备查。5、判定规则:检测结果若有一项指标不合格,则此批产品为不合格品。6、过程检验规程6.1过程检验项目热加工糕点(烘烤类糕点)、冷加工糕点(熟粉类糕点、其他类):

  热加工糕点(烘烤类糕点)、冷加工糕点(熟粉类糕点、其他类):将样品置于白瓷盘中,在自然光下观察色泽和状态,检查有无异物。闻其气味,用开始漱口后品其滋味。广式月饼:取样品一份,去除包装,置于清洁的白瓷盘中,目测形态、色泽,然后取2块用刀按四分切开,观察内部组织、品味并与标准规定对照,作出评价。烘焙用馅料:取一份样品,去除包装,置于清洁的白瓷盘中,目测形态、色泽,然后用刀按四分法观察内部组织,并与标准规定对照,做出评价。三、成品出厂检验规程1、目的:对最终产品进行仔细的检测,防止不合格产品流入市场。2、适合使用的范围:适用于本厂生产的各种类型的产品。3、依据标准:GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包4、抽样方法:所抽样品须为同一批次保质期内的产品,以同班次、同规格的产品为抽样基数,抽样基数不少于5kg,随机抽样每批至少2kg(至少6个独立包装)。样品分成2份,1份用于检验,1份备查。5、判定规则:检测结果若有一项指标不合格,则此批成品为不合格品。6、检验测试规程:6.1成品出厂检验项目:热加工糕点(烘烤类糕点)、冷加工糕点(熟粉类糕点、其他类):

  蓉沙类、果蔬类≤25,果仁类≤28,肉与肉制品类、水产制品类≤22,蛋黄类≤23,水晶皮类≤40,,冰皮类≤45,奶酥皮类≤26

  6.2成品出厂检测验证的方法:6.2.1净含量的测定6.2.1.1检验用设备秤或者天平:经鉴定合格,准确度等级和分度值应符合JJF1070 5.2条款的要求。6.2.1.2检验步骤:a)首先在秤或天平上逐个称量每个样品的实际总重(GW1),并记录结果。b)计算商品的标准总重(CGW)和实际含量(q)标准总重(CGW)=标注净含量(Qn)+平均皮重( )商品的实际含量(qi)=实际总重(GWi)-平均皮重( )注:平均皮重( )确定的方法可见JJF1070附录B。c) 计算实际含量的偏差(D)单件商品的实际含量偏差(D)=实际总重(GWi)-标称总重(CGW)或 单件商品的实际含量偏差(D)=实际含量(qi)-标称净含量(Qn)注:实际含量偏差D为正值时说明该商品不短缺。实际含量偏差为负值时说明该商品为短缺商品6.2.2感官的测定取样品置于清洁、干燥的白瓷盘中,用目测检查形态、色泽,然后用餐刀按四分法切开,观察组织杂质;品尝滋味与口感,做出评价。6.2.3菌落总数按照GB 4789.2检测6.2.4大肠菌群按照GB 4789.3(平板计数法)检测